Dnes v Plzni vypuknou řeznické války! Dvanáct mistrů z Evropy předvede své umění v Prazdroji

Plzeň se v sobotu 10. října 2026 znovu stane dějištěm řeznické soutěže Czech Butcher Wars. Na Formance v areálu Plzeňského Prazdroje se před diváky vystřídá dvanáct řezníků z Česka, Německa a Velké Británie. Každý bude mít jen 30 minut na to, aby ze stejných surovin ukázal maximum řemesla i nápadu.

Soutěž v Plzni nekončí. V úterý 13. října 2026 se formát přesune do Prahy, kde se v Letňanech v rámci oborové akce Bidfood Expo utkají studenti. Do studentské části se podle pořadatelů zapojí i žáci z Klatov, tedy z Plzeňského kraje.

Stejné zadání, různé řezy a nápady

Princip Czech Butcher Wars je jednoduchý: všichni soutěžící dostanou stejné podmínky i čas. V Plzni budou během půl hodiny zpracovávat vepřovou kotletu s bokem a panenkou na kosti a k tomu celé kuře. Cílem je sestavit z masa co nejatraktivnější a zároveň prodejný „pult“ — ukázku finálního sortimentu pro zákazníka.

Nejde jen o rychlost. Porota bude hodnotit techniku práce, využití suroviny, kreativitu, výslednou prezentaci a to, jak prodejný dojem soutěžící vytvoří. Pro diváky je přitažlivé právě to, že z totožného zadání může během půl hodiny vzniknout dvanáct úplně odlišných výsledků.

Plzeňská zastávka v rámci Pilsner Festu

Plzeňský souboj se koná jako součást Pilsner Festu 2026. Podle programu bude řeznická show probíhat v sobotu mezi 10.00 a 18.00. Pilsner Fest letos poprvé trvá celý týden, od 5. do 10. října, a dění se odehraje nejen v hlavním prostoru, ale i u letního pavilonu Formanka a v dalších částech pivovaru.

Pivovar na svém webu nabízí i placený VIP festivalový pas, který platí pro vybrané zóny v areálu. Praktické informace k návštěvě a programu pořadatelé průběžně doplňují na stránkách Prazdroj Visit.

Formát má kořeny na jižní polokouli

Za českou verzí stojí tým The Bohemian Butchers. Cílem projektu je přiblížit řeznické řemeslo divákům zblízka — přímo u práce a pod tlakem, který běžná provozní rutina často neukáže. Součástí je i mezinárodní propojení a výměna zkušeností.

Samotný formát Butcher Wars podle organizátorů vznikl v Austrálii a na Novém Zélandu kolem festivalu Meatstock. Za jeho rozvojem stojí řezník a pedagog Shannon Walker, který se dlouhodobě věnuje řeznickým soutěžím. The Bohemian Butchers od něj získali souhlas s pořádáním české verze pod australsko-novozélandskou záštitou.

Porota s mezinárodním přesahem

Mezinárodní má být i složení poroty. V roli hlavní rozhodčí se znovu objeví Alana Empson z Nového Zélandu, vítězka soutěže World Young Butcher z roku 2016. Dále budou hodnotit František Kšána, známý z českého řeznického prostředí, a také Paul Day, který působí mezi britskou a českou gastronomickou a řeznickou scénou a dlouhodobě prosazuje využití masa „od čumáku po ocásek“.

Po profesionálech přijdou na řadu studenti

O tři dny později, v úterý 13. října, se v pražských Letňanech uskuteční Butcher Wars Student jako součást Bidfood Expo 2026 v areálu PVA EXPO Praha. Organizátoři počítají se studenty odborných škol ze čtyř měst: Klatovy, Polička, Tábor a Ústí nad Labem.

Studentská část bude fungovat na stejném principu jako soutěž profesionálů: krátký časový limit, práce před publikem a důraz nejen na řemeslné zvládnutí, ale i na nápad a prezentaci. Kromě výsledků má jít především o zkušenost a motivaci pro mladé, kteří se rozhodují, jakou cestou v oboru půjdou.