V létě nejezte vejce naměkko a minutky

Nedovařená či nedosmažená vejce byste v létě rozhodně jíst neměli! Vhodné je vynechat zjídelníčku také minutková jídla z drůbeže a podomácku připravovanou majonézu. Jen tak se strávníci podle karlovarské hygieničky Evy Richtrové lépe vyhnou nebezpečí, že onemocní salmonelózou. Je to nepříjemná nemoc. Způsobují ji bakterie rodu salmonella. Onemocnění probíhá nejčastěji jako akutní zánět žaludku a tenkého střeva, projevuje se nevolností, zvracením, bolestmi břicha, teplotou nad 39° Celsia a průjmy bez příměsí hlenu a krve. Při těchto projevech je nutné vyhledat lékaře.
Nemoc může mít navíc těžký průběh u starších a oslabených jedinců, novorozenců, kojenců i malých dětí. Pacient vždy po určitou dobu vylučuje bakterie stolicí, proto přetrvává riziko nákazy pro okolí. Ve výjimečných případech může člověk na následky onemocnění zemřít.
Největší nebezpečí nákazy hrozí při konzumaci vajec a nedostatečně tepelně upraveného drůbežího masa. Riziková jsou minutková jídla. Velmi důležité je, aby kuchaři při přípravě pokrmů dodržovali hygienické zásady. Také je třeba jídlo konzumovat ihned po uvaření. S postupem času riziko nákazy stoupá.
Vhodná teplota pro množení salmonely je 10 až 45 stupňů Celsia a teplé letní klima je pro jejich růst ideální. Ničí je tepelná úprava přesahující 70 stupňů. Takže pozor také na v létě tolik oblíbené grilování. Když grilovat, tak pořádně.