Kaprů bude dost

Vánočních kaprů bude letos na trhu dost. Nikdo se nemusí obávat, že by na něj nezbylo. Také ceny tradiční štědrovečerní pochoutky se proti loňsku téměř nezměnily. A to i přesto, že povodně a deštivé počasí způsobily rybářům velké škody. České rybářství v Mariánských Lázních prodává kapra do dvou kilogramů za cenu 66 Kč za kilo. Výběrová ryba, tedy větší než dva kilogramy, je pak o 9 korun dražší.
    Zákazník může před Vánocemi vybírat z nepřeberného množství ryb. K dostání jsou jak kapři do dvou kilogramů, tak i větší kousky. Pro gurmány jsou v nabídce i exotištější ryby, jako třeba tolstolobik bílý. Při koupi kapra je však dobré si dát pozor. Ne každý prodejce je poctivý a nabízí čerstvé zboží.
    Kupující by si měl rybu důkladně prohlédnout i na suchu. Na jejím povrchu by neměly být malé vřídky, kůže musí být hladká bez jakýchkoliv škrábanců či známek drobného poranění. Zkušený prodejce by měl vždy umět poradit. Prodávat ryby je podle členů Petrova cechu pořádná dřina. Ne každý totiž vydrží stát v chladném počasí u kádě s kapry celý den.
    Stánkaři nabízejí k prodeji buď živého, nebo zpracovaného kapra. Jestliže si kupující nechá rybu zabít a vykuchat, platí při tom předem stanovený postup. Kapr se nejdříve omráčí tupým předmětem do temene hlavy. Pak se mu nožem přetnou žeberní oblouky nebo ocasní ploutve a nechá se vykrvácet. V žádném případě se nesmí rybě vtlačovat oční důlky či ji chytat za skřele. Prodejce by také měl mít osvědčení o splnění podmínek pro zacházení s živočišnými produkty.
    Jestliže si někdo koupí u stánku kapra s tím, že mu na Štědrý den daruje život a vypustí ho do řeky či do rybníka, měl by vědět, že rybu vlastně pomalu zabíjí. Kapr totiž nestačí zazimovat, ztrácí tukové zásoby a po nějakém čase zahyne hladem a vyčerpáním. Smrt a štědrovečerní zkonzumování je pro něho vlastně vysvobozením.