Kašperské Hory provoní francouzská zabijačka. Nebespán chystá víkend Saint Cochon

Kašperské Hory na Šumavě se o víkendu 4. a 5. července 2026 promění v malé francouzské venkovské hodování. Boutique hotel a restaurace Nebespán chystá akci Saint Cochon - slavnost vepřových specialit v duchu francouzského pojetí zabijačky. Akce může zaujmout i gurmány z Plzně a okolí, kteří chtějí spojit výlet na Šumavu s obědem „na úrovni“. 

Podle pořadatelů se bude podávat vždy od 12 do 16 hodin. Na stole bude směs charcuterie, grilovaných mas a vhodně zvolených vín. Jídla budou servírována ve stylu sdíleného stolování a dlouhého posezení.

Francouzská „zabijačka“ po šumavsku

Saint Cochon je ve Francii tradiční venkovská oslava prasete. V českém prostředí to nejvíc připomíná zabijačku, s výrazně větším důrazem na paštiky, teriny, šunky a další uzenářské výrobky. To všechno spadá pod pojem charcuterie - řemeslo, které z masa vyloví specifické chutě i textury.

Nebespán k tomu přidává vlastní kulisu: hotel stojí přímo na náměstí v Kašperských Horách v secesní budově z roku 1907 a dlouhodobě kombinuje inspiraci Šumavou a Francií.

Menu: paštika v těstě, jelítko i petit salé

Na víkendovém menu se objeví klasiky studené kuchyně i teplá „sytá“ jídla. Mezi položkami jsou paštika v křehkém těstě, tlačenka z vepřové hlavy s omáčkou gribiche, jelítko s cibulovo-jablečným chutney nebo venkovská terina.

Pro milovníky grilovaných mas je připraveno několik položek: grilované kusy masa, marinovaná vepřová kotleta s bylinkami ze zahrady a konfitovaná vepřová krkovice s máslovou bramborovou kaší ve stylu „Grand Chef“ podle Joëla Robuchona. Součástí nabídky bude i petit salé, francouzská klasika z bůčku.

Šéfkuchař Malherbe a důraz na řemeslo

Akci připravuje šéfkuchař Tony Malherbe. Pořadatelé ho představují jako finalistu soutěže MOF a vicešampiona Evropy v oboru charcuterie-traiteur. Nebespán zdůrazňuje jeho technickou přesnost a respekt k surovinám.

Restaurace funguje jako zážitkové místo - na svém webu uvádí, že ji gastronomický průvodce Gault-Millau ocenil dvěma čepicemi a 13,5 body, což ji řadí mezi sledované adresy mimo velká města. 

Vína z Wilomenna a tip na rezervaci

K vepřovému menu budou párována vína z českého vinařství Wilomenna. Vinařství pochází z Českého středohoří a prezentuje vína z vulkanického podloží.

Nebespán doporučuje rezervaci předem přes svůj rezervační systém. V letní sezoně má častěji otevřeno než mimo prázdniny a o víkendech bývá na Šumavě zvýšený nápor návštěvníků.

Pro návštěvníky, kteří dorazí dřív nebo chtějí zůstat přes noc, nabízí hotel zázemí a další provozy. Nebespán zmiňuje i bistro a obchod Nebeskrám, který je od sezony 2026 otevřený pro veřejnost a zaměřuje se hlavně na snídaně a rychlé občerstvení.