Pěstitelské pálenice v Plzeňském kraji zpracovávají letos z 80 procent švestky, jejichž úroda byla nadprůměrná. Zbytek budou tvořit jablka a minimálně hrušky, kterých se letos v regionu urodilo velmi málo. V loňském roce byl přitom objem obrácený ve prospěch jablek. Řekl to Richard Schwarz, spolumajitel padesátihektarových sadů ve Vranově, které mají čtyři roky vlastní pálenici, jednu z největších v kraji.
"Zatím jsme pálili necelých pět tun švestek, celkem to bude letos asi devětkrát více," uvedl Schwarz. Loni, kdy zpracoval čtyři tuny švestek, jich bylo málo, neboť jejich poupata v květnu pomrzla. Pálenice dále letos počítá s deseti až 15 tunami jablek, přičemž běžný roční průměr je 30 až 35 tun. Hrušek odhaduje Schwarz maximálně do půl tuny, loni jich bylo osm tun. Díky švestkám ale vyrobí firma více pálenky než loni.
Pálenice inkasuje od pěstitelů, kteří dovážejí ovoce z okruhu až 40 kilometrů, 140 korun za litr padesátiprocentního destilátu. Provozovna je největší na Rokycansku, další stejně veliká je v Nýřanech na Plzeňsku. Pálenice pomáhá ekonomice sadů, kterou limitují velmi nízké prodejní ceny jablek po letošní špatné úrodě a dovozy levné nadúrody z Polska.
Pálit ovoce bude až do Vánoc, plody musejí dva měsíce kvasit. V pěstitelské pálenici si může každý zahrádkář nechat vypálit 30 litrů absolutního, tedy stoprocentního alkoholu, který nesmí prodávat. Ovoce musí pěstitel získat ze své nebo pronajaté zahrady nebo může dovézt do pálenice plody, které získal platbou deputátem v rámci směnného obchodu.
Nadprůměrnou úrodu švestek potvrzuje také největší česká likérka Stock Plzeň, která díky tomu nakoupí pouze české švestky od malopěstitelů ze Šumavy. "Celoevropská úroda je nejlepší za 15 let," řekl vedoucí provozu Václav Šitner. Pro sezonu 2006 až 2007 potřebuje 800 až 1000 tun, z nichž vyrobí asi 250.000 litrů slivovice, téměř dvojnásobek oproti roku 2003, kdy největší česká likérka její výrobu obnovila.
Značný nárůst spotřeby slivovice v ČR začal před šesti lety. Z objemu lihovin vyrobených v ČR, který činí asi 70 milionů litrů ročně, na ní připadá zhruba šest procent.
