Restauratéři i zpracovatelé masa si nejsou jisti, jestli dřevěná prkénka a regály budou muset měnit, mnozí to ale dělají kvůli hygieně. Dřevo se totiž hůř omývá a zbavuje mikrobiálního znečištění. Jednou z provozoven, kde už plasty dřevo nahrazují, je plzeňská restaurace Na Spilce. Podle šéfa gastronomie Plzeňského Prazdroje, Čechoameričana Jonathana Bíska, se dřevo ve Spojených státech už nesmí používat několik let. Stejně tomu bude i Na Spilce, protože plastové výrobky se lépe gygienicky ošetřují.
