Plzeňskými Křimicemi voní zelí. Zaměstnanci zdejší zelárny obují gumovky a pláštěnky, vlezou do kádí a šlapou.
Je to fyzicky náročně, denně ve dva metry hlubokých kádích ujdou až dvacet kilometrů. Je to stejné jako před půldruhým stoletím. Pracovníci musí očistit, nakrouhat, osolit, přidat kmín a nakonec v bílých čistých holínkách ušlapat přes půl milionu hlávek. Každá se šlape jeden den, po sešlapání a naplnění se káď uzavře. Zelí napěchované v modřínových kádích pak zraje podle odrůdy tři až šest týdnů. Křimické zelí je zdravé a oblíbené po celé republice.
