V ulici V Šipce byla minulý týden slavnostně otevřena originální rybí restaurace U Rybaříka. Role kmotra se ujal v současné době nejznámější český „guru“ rybí kuchyně Miloš Štěpnička z Vodňan, který je znám například z televizního Receptáře.
V čem je tato rybí restaurace tak originální? Podle majitele i šéfkuchaře v jedné osobě Pavla Kováříka je jeho rybí gril prvním restauračním zařízení svého druhu nejen v Plzeňském kraji, ale také v celé České republice. „Zaměřujeme se na české sladkovodní ryby. Ujišťuji, že je budeme připravovat vždy čerstvé. Máme totiž zajištěno každodenní zásobování z Klatovského rybářství,“ říká Kovářík. Tím se výrazně liší od většiny českých restaurací, které ryby nabízejí. Mají totiž široký sortiment i jiných jídel a ryby by se jim nevyplatilo takto připravovat. „Na český gastronomický trh jsme chtěli přijít opravdu s něčím originálním, ojedinělým. Tak jsme devizu čerstvé ryby navíc spojili se speciálními recepty vycházejícími z české kuchyně,“ vyzdvihuje přednosti. A není se čeho bát. Žádné kulinářské pokusy se na zákazníky nechystají „Všechny jsem s úspěchem vyzkoušel během několika desetiletí, kdy jsem se rybářské kuchyni věnoval jako amatér, na svých kamarádech a známých. Nikdo si nestěžoval,“ dodává s úsměvem téměř dvoumetrový pořízek.
„Držím palce. Podle toho, co jsem tady měl možnost vidět a ochutnat, je to krok správným směrem. Jak v rybí gastronomii, tak k podpoře českého rybářství. Těší mi, že se náš poměrně úzký cech rybích kuchařů – profesionálů, rozrůstá,“ uvedl při otevření nové restaurace Miloš Štěpnička.
Pokud se nápad s originálním rybím grilem ujme, Kovářík počítá s dalším rozšiřováním podobných zařízení např. formou franschizingu.
Jestliže patříte k fanouškům zdravé rybí krmě, můžete si již nyní vybírat z bohatého jídelníčku nebo prolédnout fotogalerii na http://www.urybarika.cz
