Vedra potrápila ječmen. Prazdroj koupí 140 tisíc tun a bude potřebovat více sladu

Horké a suché počasí letos zkomplikovalo pěstitelům sladovnický ječmen. Plzeňský Prazdroj upozorňuje, že kvůli dopadu veder na parametry zrna bude při výrobě piva potřeba více sladu, aby si pivo udrželo stejnou kvalitu a chuť.

Pivovar to uvádí v tiskové zprávě Ječmen letos potrápilo horko.

140 tisíc tun ječmene pro Plzeň a Nošovice

Plzeňský Prazdroj letos plánuje koupit 140 tisíc tun ječmene z domácí sklizně. Podle firmy půjde o surovinu pro dvě vlastní sladovny: 96 tisíc tun do plzeňské sladovny a 44 tisíc tun do sladovny v Nošovicích.

Slad je pro pivovary klíčový. Vyrábí se z ječmene a jeho kvalita i složení se promítají do průběhu výroby i do konečné chuti piva.

Proč vedra znamenají víc sladu

Extrémní horko v době dozrávání obvykle zrychluje vývoj porostu. Zrno pak může být menší a jeho složení se může změnit. V praxi to znamená, že k dosažení stejných vlastností mladiny může být potřeba vyšší dávka sladu než v letech s příznivějším počasím.

Prazdroj zároveň dlouhodobě počítá s častějšími klimatickými výkyvy. Na svém webu uvádí, že ječmen nakupuje v Česku a na Slovensku a zpracovává ho ve vlastních sladovnách. Přehled najdete na stránce Suroviny.

Ječmen je pro Česko významná plodina

Ječmen patří mezi tradiční české plodiny a jeho výnosy hodně závisí na počasí v dané sezóně. Podle údajů Ministerstva zemědělství činila v roce 2024 celková sklizeň ječmene v Česku 1 671 527 tun.

Pro pivovary ale není rozhodující jen množství. Důležitá je i sladovnická kvalita, tedy parametry, podle nichž se část úrody hodí k výrobě sladu.

Pivo z letošní sklizně až na konci podzimu

Mezi sklizní a hotovým pivem je několik kroků. Ječmen se nejdříve zpracuje ve sladovně na slad a teprve potom může jít do varny. Prazdroj v nedávném sdělení k projektu „slow TV“ uvedl, že hotové pivo z letošní sklizně by mělo být k dispozici na přelomu listopadu a prosince. Informaci zveřejnil v článku Prazdroj nechá diváky nahlédnout pod pokličku.

Pro Plzeň je téma ječmene a sladu tradičně citlivé i symbolicky. Sladovna je součástí pivovarského areálu a patří k provozům, které drží velkou část hodnotového řetězce výroby piva přímo v regionu.