Vrátit českou rybu a konkrétně kapra na velikonoční stůl se každoročně snaží majitel restaurace U Rybaříka Pavel Kovářík. Také letos proto bude na „Zelený“ čtvrtek 21. dubna prodávat mimo tradiční sortiment rybích specialit před svým podnikem v ulici V Šipce i kapry. „ Ryby a hlavně kapr byly dříve v Čechách součástí velikonočního jídelníčku stejně jako mazance, sekaná, jehněčí nebo kůzlečí maso. Leckde se jich v době Velikonoc snědlo více než o Vánocích,“ říká Kovářík. Prodej velikonočních kaprů a čerstvých filetů z nich bude zahájen v 10,00 hodin a skončí zhruba v 17,00 hodin nebo po vyprodání zásob.
Tradice velikonočního kapra se zrodila před několika stoletími v klášterech, kde se v rybnících chovaly ryby pro postní dny, které se držely a někde stále drží právě i o Velikonocích. Odtud se pak zvyk rozšířil dál do společnosti. Třeba v sousedním Německu se na Velký pátek ryba podává k obědu i večeři coby připomenutí Ježíše.
Motivace půstu je dnes ale spíše nahrazena naší vůlí chtít se zdravě a vyváženě stravovat. „Především nyní na jaře nám rybí maso prospívá, vším čím oplývá, “ veršuje známý fakt Rybařík – Kovářík. Je vědecky doloženo, že v tomto období roku prostě potřebujeme lehce stravitelné živočišné bílkoviny. Dodají nám energii a v tuku obsažené nenasycené mastné kyseliny představují ideální prevenci před ischemickými chorobami např. infarktem.
Samozřejmě je ideální stravovat se podobně i během celého roku. A právě kvůli možnosti nabídnout zdravé rybí pokrmy i časově více zaneprázdněným lidem Rybařík také o 4 hodiny denně prodlužuje svoji provozní dobu. Od května bude nově otevřeno od pondělí do pátku od 11 až do 21 hodin (dříve se zavíralo v 17). A po dohodě lze navštívit rybí gril i o víkendech.
