Tvoří vohdné skladby pokrmů, které sestavuje do jídelního lístku a přípravuje, aranžuje a expeduje předkrmy a pokrmy i teplé kuchyně dle běžných nebo speciálních receptur
Pracovní nápň:
- spolupráce při objednání, přejímce, přezkušování, skladování a konzervaci zvoží
- spolupráce při sestavování jídelního lístku a sledu pokrmů
- přijímaní kuchyňských objednávek
- volba vhodného technologického postupu pro přípravu pokrmů
- příprava a úprava produktů a pokrmů
- zpracování úprava polotovarů
- ošetřování kuchyňského náčiní a vybavení
- výdej jídel
- organizování a řízení práce pomocných sil
- provádění hygienicko-sanitační činnosti v kuchyňském provozu
- dodržování bezpečnostních a hygienických předpisů, dodržování zásad HAACCP včetně kritických bodů
