Vánoční cukroví s Višňovou mandlovkou z Hustopečí: Čokoládové sušenky, které provoní domov

Vánoce jsou časem vůní, které dokážou během chvilky navodit sváteční atmosféru. Čerstvě upečené cukroví, skořice, čokoláda a mandle k adventu neodmyslitelně patří. Pokud letos hledáte něco trochu jiného než klasické recepty, vyzkoušejte mandlovo-čokoládové sušenky s Višňovou mandlovkou. Spojují výraznou chuť kakaa, jemnost mandlí a ovocný nádech višní.

Recept potěší také ty, kteří rádi objevují regionální speciality. Višňová mandlovka pochází z Hustopečí na jižní Moravě, města proslulého mandloňovými sady. Právě mandle tvoří spolu s kakaem základ těsta, zatímco skořice a višňový likér dodávají sušenkám charakteristickou vůni a chuť.

Hustopečská specialita uspěla i v mezinárodní soutěži

Višňová mandlovka není jen zajímavou přísadou do vánočního pečení. Likér z produkce hustopečské Mandlárny získal v roce 2026 ocenění Best in Class v kategorii višňových likérů na mezinárodní soutěži Czech Noble Spirits Competition (CNSC). Výsledky byly slavnostně vyhlášeny 5. listopadu v Praze.

Oceněný likér tak může najít své místo nejen při slavnostním přípitku, ale také v kuchyni. V kombinaci s hořkou čokoládou a mandlemi vytváří zajímavé chuťové spojení, které se hodí zejména pro zimní a sváteční pečení.

Recept

Mandlové sušenky s čokoládou a Višňovou mandlovkou

Na těchto sušenkách je příjemné, že nepotřebujete složitý postup ani dlouhé pečení. Důležitá je především trpělivost při odpočívání těsta v lednici. Díky tomu se s ním bude lépe pracovat a jednotlivé chutě se propojí.

Co budete potřebovat

• 200 g mletých mandlí nebo mandlové mouky

• 180 g cukru

• 1 lžičku mleté skořice

• 100 g hořké čokolády s obsahem kakaa alespoň 50 %

• 50 g kakaa

• 3 bílky

• špetku soli

• 3 lžíce Višňové mandlovky

Jak připravit voňavé vánoční sušenky

1. Připravte mandlový základ

Ve větší míse smíchejte mandlovou mouku, skořici, kakao a nasekanou hořkou čokoládu. Pokud používáte čokoládové pecičky, můžete je přidat celé.

2. Vyšlehejte pevný sníh

Bílky začněte šlehat se špetkou soli. Jakmile se vytvoří pěna, postupně po menších dávkách přisypávejte cukr. Pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne pevný a lesklý sníh.

3. Přidejte Višňovou mandlovku

Do vyšlehaných bílků přidejte tři lžíce Višňové mandlovky a připravenou směs suchých ingrediencí. Vše opatrně spojte v těsto. To bude přirozeně poměrně lepivé, není tedy potřeba přisypávat další mouku.

Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a uložte alespoň na dvě hodiny do lednice. Ještě lepší je nechat ho odpočívat přes noc.

4. Vyválejte a vykrajujte

Troubu předehřejte na 180 °C. Připravte si tři archy pečicího papíru. Jedním vyložte plech, mezi zbývajícími dvěma budete válet těsto.

Nejprve zpracujte polovinu vychlazeného těsta. Vyválejte ho mezi pečicími papíry na plát silný přibližně jeden centimetr. Poté vykrajujte libovolné tvary a opatrně je přenášejte na připravený plech. Mezi sušenkami ponechte menší rozestupy.

5. Pečte jen krátce

Sušenky vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 8 minut. Nenechte se zmást jejich měkkostí bezprostředně po vytažení. Cílem není tvrdé a vysušené cukroví, ale jemnější sušenky, které si zachovají příjemnou strukturu.

Po upečení je nechte vychladnout. Stejným způsobem zpracujte i druhou polovinu těsta.

Jak uchovat sušenky, aby vydržely až do Vánoc?

Mandlovo-čokoládové sušenky se hodí také k pečení s předstihem. Po úplném vychladnutí je uložte do dobře uzavíratelné nádoby a uchovávejte v chladu a suchu. Při správném skladování mohou vydržet několik týdnů.

Tip na závěr: Sušenky jsou výrazné samy o sobě, a proto nepotřebují složité zdobení. Vyniknou na svátečním talíři vedle klasického vánočního cukroví a mohou posloužit i jako jedlý dárek. Kombinace mandlí, čokolády a višní totiž nabízí příjemnou změnu oproti tradičním receptům.

Pokud vás chuť Višňové mandlovky zaujala, můžete objevit i další mandlové speciality z jihomoravských Hustopečí. Širokou nabídku mandlových likérů a destilátů najdete v e-shopu Mandlárny.